Nach dem Schock über meine einstürzende Windbeutelpyramide war der Plan, den Tag darauf einfach mal Sonntag sein zu lassen, nichts zu backen und nur in der Sonne zu liegen. Weil mir aber nur in der Sonne liegen viel zu langweilig ist, habe ich mir als Lektüre das zum Geburtstag gewünschte „Große k. und k. Mehlspeisenbuch“ der legendären Bad Ischler Zuckerbäckerei Zauner mit auf den Balkon genommen. Und dann lag ich bald schon nicht mehr auf dem Balkon. 

Beim ersten Überfliegen fiel mir nämlich auf, dass für viele der Rezepte oft sehr sehr viele Eier verwendet werden.

Sehr sehr viele Eier im Teig finde ich schon mal sehr sehr ansprechend.

Und außerdem hatte ich sehr sehr viele Eier im Kühlschrank.

Eine Stunde später waren sechs davon in diesem Schoko-Mandelkuchen verarbeitet und ich möchte sagen: Das war der wahrscheinlich beste Rührkuchen, den ich je gebacken habe.

Wer mich kennt, weiß, dass ich normalerweise überkritisch bin mit dem, was meinen Herd verlässt. Aber dieser fluffige, leichte und mit Eiern geradezu aufgepumpte Kastenkuchen war in seiner Einfachheit wirklich ein Gedicht.

 

Leicht verwirrt hat mich lediglich mein eigener Gedanke: „Der schmeckt fast, wie gekauft…?“

Was natürlich beknackt ist. Denn dann wären ja anstelle von sehr sehr vielen Eiern höchstens sehr sehr viele künstliche Stoffe in den Teig gekommen. Aber da ist mal wieder der Beweis: Es geht auch ohne Kunst und Chemie. Nur Eier, sehr sehr viele Eier sind unverzichtbar.